九龙斋酸梅汤作为京城传统饮料，其渊源可追溯到清乾隆年间。据说乾隆皇帝茶前饭后都喝酸梅汤。无论史料记载还是宫廷画家的影像记录都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，并没有大腹便便，且瘦而有神。这就与酸梅汤有关。后来，清宫都兴喝酸梅汤。
此外清代皇帝只喝燕山山脉的矿泉水。至今，正宗老北京酸梅汤还必须用矿泉水制作。
后来据传，有个小商贩来京城投靠其在御茶房供职的叔叔。他叔叔为他从御茶房中偷偷传出了一个宫廷饮料秘方。小商贩按照秘方所示，制成桂花酸梅汤出售，受到了京城百姓的竞相追捧。于是，商贩请同乡翰林学士起名为“九龙斋”。

九龙斋历史远， 源自御茶房里面。

道光年间（1821—1850），九龙斋以其精湛的工艺，精选的原料和醇美的口味赢得大众的喜爱，获得了广泛的赞誉，进入了发展的鼎盛时期。道光进士方浚颐的 《春明杂忆》 赞道：“止渴梅汤冰镇久，驰名无过九条龙。”这个“九条龙”指的就是当时的九龙斋，可见“九龙斋”作为酸梅汤品牌的代表曾经盛极久远。
九龙斋店址早年在前门瓮城东门之内，经过三次搬迁，才在前门大街开店。《道咸以来朝野杂记》记载：“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。以前门大街九龙斋最负盛名。”
九龙斋专售清宫御制养生、保健、膳食制品及饮品桂花酸梅汤等。光绪三十二年刊《燕京岁时记》记载：“酸梅汤以酸梅和冰糖煮之，调以玫瑰木犀冰水，其凉振齿。以前门九龙斋为京都第一”。

四九皇城内 驰名九条龙